Qualitätsmanagement
Der Name „Goldsteig“ bürgt für höchste Markenqualität. Für den Kunden bedeutet dies nicht nur den gewohnt hohen Genuss, sondern auch zuverlässige Sicherheit bezüglich der Goldsteigprodukte.
Weil Qualitätssicherung höchste Priorität genießt, führte Goldsteig, lange bevor der Gesetzgeber dies für die Lebensmittelindustrie vorschrieb, das HACCP-System ein, ein Kontrollsystem, das kontinuierlich optimiert und erweitert wird. Auch trägt Goldsteig das IFS Higher Level Zertifikat, den höchstmöglichen Standard für die Lebensmittelproduktion. Für die Produkte Bio-Milch und Bio-Mozzarella ist Goldsteig nach der EU-Bioverordnung zertifiziert.
Auszeichnungen 2011
DLG: Die hohen Qualitätsansprüche Goldsteigs wurden 2011 mit insgesamt 73 DLG-Medaillen belohnt, davon 54-mal Gold, 18-mal Silber und 1-mal Bronze. Die Bewertungskriterien umfassen den Bereich Sensorik und vielfältige für die Qualität des Produktes relevante Labor-Untersuchungen. Hier wird zum Beispiel geprüft, ob Käse seinen sortentypischen Geschmack, Geruch und die sortenspezifische Konsistenz besitzt.
Das HACCP-System
Das HACCP-System ("Hazard Analysis and Critical Control Points"; deutsch: "Gefahrenanalyse und kritische Lenkungspunkte") ist ein vorbeugendes System, das die Sicherheit von Lebensmitteln und Verbrauchern gewährleisten soll.
Das HACCP-Konzept fordert:
- alle im Verantwortungsbereich eines Unternehmens vorhandenen Gefahren für die Sicherheit der Lebensmittel zu analysieren,
- die für die Überwachung der Lebensmittel kritischen Punkte zu ermitteln,
- Eingreifgrenzen für die kritischen Lenkungspunkte festzulegen,
- Verfahren zur fortlaufenden Überwachung der Lebensmittelsicherheit einzuführen,
- Korrekturmaßnahmen für den Fall von Abweichungen festzulegen,
- zu überprüfen, ob das System zur Sicherstellung der Lebensmittelsicherheit geeignet ist,
- und alle Maßnahmen zu dokumentieren.
Bereits 1993 wurde dieses System bei Goldsteig eingeführt und seitdem laufend verbessert und ausgebaut. Wir sind stolz darauf, damit einen großen Beitrag zur Lebensmittelsicherheit geleistet zu haben, lange bevor der Gesetzgeber dies für die Lebensmittelindustrie vorgeschrieben hat.
In Deutschland ist das HACCP-Konzept seit 1998 in der Lebensmittelhygiene-Verordnung festgelegt. Seit 2006 ist in der EU nur noch der Vertrieb von Lebensmitteln gestattet, die die HACCP-Richtlinien erfüllen.
IFS (International Food Standard) Higher Level
Der International Food Standard wurde 2003 von Vertretern des europäischen Lebensmitteleinzelhandels definiert und dient der Überprüfung und Zertifizierung von Systemen zum Sicherstellen der Lebensmittelsicherheit sowie der Qualität und Konformität bei der Produktion von Lebensmitteln.
Der IFS baut auf der bekannten Qualitätsmanagementnorm DIN EN ISO 9001:2008 auf und beinhaltet zusätzlich die Grundsätze der „Guten Herstellungspraxis“ (Reinigung, Desinfektion, Schädlingsbekämpfung, Wartung, Instandhaltung und Schulung) und HACCP.
Um das IFS-Zertifikat zu erhalten, muss man also nicht nur in der Produktion oder der Hygiene erstklassig arbeiten, sondern das ganze Unternehmen vorbildlich organisieren. Davon profitiert letztlich der Verbraucher, da IFS Lebensmittelsicherheits- und Qualitätsstandard in einem ist.
Die seit 1. Januar 2008 gültige Version 5 ist eine modifizierte Version, in der die Anforderungen klarer ausformuliert, aber auch zusätzliche sog. K.o.-Kriterien (bislang 4, nun 10 Kriterien) eingeführt wurden.
Mit der "IFS Higher Level"-Zertifizierung erfüllt Goldsteig den derzeit höchsten Standard für die Produktion von Lebensmitteln.
Zertifikate
BRC Global Standard for Food Safety
Zertifikate
IMO (Bio)
Goldsteig Bio Mozzarella wird mit natürlichen Milchsäurekulturen hergestellt. Die Milch für unseren Goldsteig Bio-Mozzarella stammt von sorgfältig ausgewählten Öko-Bauernhöfen, die nach strengen Richtlinien ökologisch wirtschaften. Die Milchkühe werden tiergerecht gehalten und mit ökologischem Futter ernährt.