Blattsalat mit in Passionsfruchtdressing eingelegtem Mozzarella

  • Einfach
  • Vegetarisch
Frau steht mit Schürze in der Küche und hebt gerade den Topfdeckel an. Auf der Arbeitsfläche sieht man geschnittene Tomaten liegen.

Die Kombination machts!

Bei diesem Mozzarella-Rezept harmoniert die Passionsfrucht mit den unterlegten Nüssen perfekt. Die Nüsse tragen dazu bei, dass die Frucht nicht zu gewaltig ist. Dazu noch der milde Geschmack der Mozzarella Kugel und wir haben eine ideale Kombination, die nicht nur schmeckt, sondern auch supereinfach zu verarbeiten ist. Für einen extra Proteinkick kann auch die Protinella Kugel verwendet werden!

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Zubereitung

  1. Für das Dressing die Zutaten in einen Mixbecher geben und mit einem Pürierstab so lange mixen, bis eine Bindung entsteht. Das Dressing nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. Den Salat putzen und waschen.
  3. Die Mozzarella Kugeln oder Protinella Kugeln in Spalten zerreißen. So entstehen kleinere Fasern, die das Dressing besser aufsaugen.
  4. Anschließend in eine Schüssel geben und mit dem Dressing und den Mandeln marinieren.
  5. Den marinierten Mozzarella oder Protinella 10 Min. ziehen lassen und um den angerichteten Salat legen. Das restliche Dressing über den Salat gießen.

Zutaten

Für 4 Personen:

Für das Dressing:

  • 100 ml Passionsfruchtbalsam oder reduzierter Passionsfruchtsaft
  • 100 ml Apfelessig
  • 500 ml Olivenöl
  • 50g Zucker
  • 100 ml Brühe
  • etwas Senf
  • etwas Knoblauch
  • Salz, Pfeffer
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Mozzarella Rezept Blattsalat mit in Passionsfruchtdressing eingelegtem Mozzarella und Mandeln kreiert von GOLDSTEIG auf Teller
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