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Zubereitung
- Zuerst die Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen. Anschließend mit Salz und Chiliflocken würzen und für 15 Minuten bei 200 °C in den Ofen geben.
- Danach die Tomatensoße gleichmäßig auf den Auberginen verteilen.
- Für den Belag schneiden wir Kirschtomaten und Mozzarella Kugeln in Scheiben und schichten unsere Mini-Pizzen nun zuerst mit Mozzarella, dann Spinatblätter, Kirschtomaten und zu guter Letzt streuen wir Parmesan darüber. Abschließend noch mal für 5 Minuten bei 180 °C in den Backofen geben.
Tipp:
Für ein besonderes Geschmackserlebnis haben wir unsere Mini-Auberginen-Pizzen noch mit Chiliflocken verfeinert und auf leckeren Baguettescheiben serviert.
Zutaten
- 2 Auberginen
- Salz
- 1 TL Chiliflocken
- 100g Tomatensoße
Für den Belag:
- 100g Kirschtomaten
- 200g GOLDSTEIG Mozzarella Kugel
- 20g Spinatblätter
- 30g Parmesan
Optional:
- Baguette
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