Monika Nagls Rezept: Eiskaffee-Torte mit Mascarpone

Keksboden:

• Kekse fein mahlen und mit geschmolzener Butter, 30 ml Kaffee, 50 g braunem Zucker sowie 40 g Kakao verrühren.
• In eine mit Backpapier ausgelegte Springform drücken und kalt stellen (optional Tortenrandfolie nutzen).

Kaffee:

• 160 ml Espresso/starken Kaffee brühen und vollständig abkühlen lassen.

Creme:

• 400 g Sahne steif schlagen.
• Mascarpone mit 90 g braunem und 50 g weißem Zucker geschmeidig rühren, dann den kalten Kaffee unterrühren.
• Gelatine Fix unter Rühren einrieseln lassen, 1 Minute aufschlagen und die Sahne unterheben.

Schichten:

• Helle Schicht: Die Hälfte der Creme auf den Boden streichen und 30 Minuten einfrieren.
• Dunkle Schicht: 25 g Kakao in etwas lauwarmer Milch auflösen, abkühlen lassen und unter die restliche Creme rühren. Auf der hellen Schicht verteilen und 1 Stunde einfrieren.

Topping & Kühlen:

• 200 g Sahne mit 30 g Zucker und 25 g Kakao steif schlagen, als Tupfen auf den Kuchen spritzen.
• Im Kühlschrank oder TK durchkühlen lassen (TK-Variante 30 Min. vor dem Servieren herausnehmen).
• Vor dem Servieren mit Kakao bestäuben.