Marzipan-Mascarpone-Ricotta-Creme mit Beerenragout

Unsere SpezialitätenBayerns feine Milchprodukte entdecken
Mozzarella
Emmentaler
Almdammer
Protinella
Mascarpone
Ricotta
Limburger
Milch
Butter
Käse-GenussRezepte, Aktionen und Neues
Aktionen & NeuesErleben Sie unsere Käserei hautnah: Aktuelle Events, Unternehmensnachrichten und vielfältige Aktionen.
Gesundheit & RegionNützliche Tipps für Ihre Gesundheit und Infos aus der Region, dem grünen Dach Europas.
KäseleidenschaftHier finden Sie allerlei Erstaunliches, Interessantes und Nützliches aus unserer Welt des Käse.
Rezepte & InspirationenExklusive Rezepte und Servier-Vorschläge mit Käse, kreiert von unserem Kräuterkoch Andreas Meier.
Exklusive Käserezepte entdecken
#UnsereLieblingsrezepte
#MozzarellaRezepte
#MascarponeRezepte
#RicottaRezepte
Unsere KäsereiNatürlich. Modern. Bayerisch.
Region & LandwirteUrsprünglichkeit, Reinheit und Natürlichkeit unter dem Grünen Dach Europas – der Heimat unserer ca. 2.650 Milchbauern.
Qualität & AuszeichnungenBayerische Premium-Produkte und modernste Herstellungsverfahren stehen für allerhöchsten Genuss und garantierte Qualität.
Natürlichkeit & VerantwortungOhne Gentechnik und „Natürlich aus Bauernhand“ - aus Verantwortung gegenüber Mensch und Umwelt.
Unternehmen, Zahlen, FaktenGOLDSTEIG auf einen Blick: Geschichte, Zahlen und Menschen hinter der Käserei.
Kontakt:
GOLDSTEIG Käsereien
Bayerwald GmbH
Siechen 11
93413 Cham
+49 (0)9971/844-0
+49 (0)9971/844-1090
Facebook
YouTube
Instagram

Bis 15 Min.
Normal
Vegetarisch

Andreas Meier in der Küche - Rezepte mit GOLDSTEIG Produkten

„Bei diesem Ricotta-Rezept finde ich die Kombination von Marzipan, Mascarpone und Ricotta sehr interessant. Marzipan zählt ja sowieso als „Königs-Nachspeise“. Der relativ hohe Fettanteil von Mascarpone transportiert den Geschmack von Marzipan. Damit das Gericht nicht zu schwer wird, lockert Ricotta das Ganze nochmal auf. Das Beerenragout gibt noch eine gewisse Säure hinzu. Es ist immer wichtig, beim Kochen mit Gegenparts zu spielen, wie Yin und Yang.“

Zum Koch

Zubereitung

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Die Schlagsahne fest schlagen.
GOLDSTEIG Mascarpone, GOLDSTEIG Ricotta und das Marzipan glattrühren.
Die Masse mit Vanillezucker, Zitronenabrieb und Zitronensaft abschmecken. Die Gelatine in wenig heißem Wasser auflösen und unter ständigem Rühren unter die Masse bringen. Die fest geschlagene Sahne unterziehen, in Gläser abfüllen und eine Stunde kalt stellen.
Die fertige Creme mit den in Läuterzucker marinierten Beeren dekorieren.