Mascarpone in den Größen 250g und 500g.

Mascarpone ist eine sehr cremige Form von Käse. Sein Fettgehalt ist mit 87% Fett in der Trockenmasse relativ hoch. Die Herstellung des Mascarpone erfolgt aus Sahne oder Rahm. In der Regel wird ein Säuerungsmittel beigefügt. Dadurch entsteht ein cremiger Doppelrahm Frischkäse, der sicher kein leichtes Lebensmittel ist. Dafür ist Mascarpone aber unwiderstehlich lecker im Geschmack.

Mascarpone

Mascarpone als Käse für Tiramisu, das kennt jeder. Wussten Sie auch, wie das Tiramisu zu seinem Namen kam? Verschiedene Gerüchte ranken sich um den Ursprung. Das Bekannteste stammt aus dem Jahr 1940. Erzählt wird, dass der Gast einer Trattoria sich eine Nachspeise schmecken ließ. Er war so begeistert davon, dass er „C’cha tirato su“ rief. Übersetzt bedeutet das so viel wie „Das hat mich hochgezogen“. "Tirami su" heißt dann wörtlich übersetzt in etwa „Zieh mich hoch“. Was genau den Gast "hochgezogen" hat bleibt ungewiss. Der enthaltene Kaffee, der Kakao oder vielleicht doch die anregende Wirkung des Alkohol.

Der beliebte Frischkäse Mascarpone hat seinen Ursprung in der Stadt Lordi. Diese liegt in der Region Lombardei im Norden von Italien. Von dort hat er zu seinem Siegeszug in die ganz Welt angesetzt. Das Wort „Mascarpone“ stammt vom lombardischen Wort für Rahm „Mascherpa“ ab. Damals konnte man Mascarpone nur in der kalten Jahreszeit herstellen. Als Frischkäse Spezialität war Mascarpone nämlich nicht sehr lange haltbar. Seit der Erfindung des Kühlschranks kann Mascarpone heute zu jeder Jahreszeit genossen werden.

Mascarpone ist so cremig, dass er gerne als Zutat verwendet wird. Sowohl zum Kochen wie auch zum Backen. Zum Beispiel für Tiramisu, für fruchtige Cremes, leckere Torten oder einfach zum Obstsalat. Als Dessert ist dieser Käse immer eine Versuchung. In Italien schätzt man ihn auch zum Kochen. Sowohl in einer Sauce, im Risotto, in einem Auflauf oder als Aufstrich mit Kräutern und Gewürzen.