Viele Menschen leiden an einer Unverträglichkeit von Milch und Milchprodukten aufgrund des darin enthaltenen Milchzuckers, auch bekannt als „Laktose". Das Ausmaß der Laktoseunverträglichkeit variiert von Mensch zu Mensch. Während bei einigen betroffenen Personen bereits kleinste Verzehrmengen des Milchzuckers zu Beschwerden führen, ist die Verträglichkeit bei anderen Personen in begrenztem Umfang recht gut. Nur die wenigsten Betroffenen müssen vollends auf laktosehaltige Produkte aus Milch verzichten.