Il formaggio a fette è semplicemente formaggio a fette?

Molti pensano che il formaggio a fette sia semplicemente un formaggio a fette. Questo non è del tutto vero. L 'Emmental a fette, ad esempio, è un formaggio duro e non un formaggio semiduro. Questo perché il popolare formaggio a fette è un gruppo di formaggi a sé stante. Sebbene sia particolarmente facile da affettare, è anche disponibile principalmente al banco dei formaggi come pagnotta o blocco. Il contenuto d'acqua nella massa del formaggio senza grassi si aggira tra il 54 e il 63%. Di solito viene prodotto nella fase da tre quarti di grasso a crema. Per la produzione si utilizza soprattutto latte vaccino. Tuttavia, soprattutto nei Paesi meridionali come la Spagna, viene prodotto anche con latte di pecora o di capra. Il formaggio è disponibile anche con diverse croste, come la crosta naturale, la crosta rossa o un rivestimento di cera che protegge il formaggio dall'essiccazione.

Ilformaggio a fette ha una consistenza liscia e succosa ideale per un'ampia gamma di usi. Non è né troppo duro né troppo morbido ed è facile da affettare. È quindi particolarmente apprezzato come spuntino tra i pasti. Questo formaggio è perfetto per essere gustato tra un pasto e l'altro, come fette per lo spuntino, per la colazione, come snack o semplicemente come guarnizione di un panino o di un toast. Ma è anche indispensabile in cucina. Grazie alle sue proprietà fondenti, al sapore gradevole e al basso contenuto di acqua, questo formaggio è perfetto anche per gratinare i gratin. È perfetto anche come formaggio da fonduta. Viene anche utilizzato in numerose ricette sotto forma di cubetti di formaggio per insaporire le insalate.

Il formaggio a fette contiene molti importanti componenti del latte. Questi contribuiscono in modo prezioso a una dieta sana ed equilibrata. Come molti tipi di formaggio, è salutare con moderazione ed è un'ottima fonte di proteine. Un formaggio a pasta semidura come l'Almdammer contiene circa 26 g di proteine per 100 grammi di formaggio. Le proteine sono importanti per la costruzione e il rinnovamento delle cellule e anche per la costruzione dei muscoli. Il formaggio a fette contiene anche calcio. A proposito: più alto è il contenuto di grassi, più calorie contiene. Ad esempio, 100 g di formaggio GOLDSTEIG Almdammer contengono 345 kcal e 27 g di grassi.

Il formaggio a pasta semidura è perfetto per essere affettato ed è particolarmente apprezzato in Europa per la sua versatilità. Esempi noti di questo tipo sono l'Almdammer, l'Edam, il Tilsiter, il Gouda, il Maasdamer, l'Appenzeller, il Butterkäse o l'Ibérico spagnolo (prodotto con latte di mucca, capra e pecora) o il Kaşar turco (prodotto con latte di capra o pecora). I formaggi di questo tipo devono essere conservati a circa 6 gradi. Esistono anche molte varietà libere di questo gruppo di formaggi che non devono rispettare tutte le norme previste per le varietà standard. Tuttavia, il loro contenuto di acqua nella massa del formaggio senza grassi deve essere compreso tra il 54 e il 63%. Le varietà libere comprendono formaggi aromatizzati con pepe o paprika, ad esempio.