Preparazione
- Per preparare il condimento, mettere gli ingredienti nella caraffa del frullatore e frullare con un frullatore a immersione fino a ottenere un composto omogeneo. Condire nuovamente il condimento con sale e pepe a piacere.
- Pulire e lavare l'insalata.
- Tagliare a spicchi le palline di mozzarella o di protinella. In questo modo si creano fibre più piccole che assorbono meglio il condimento.
- Disporre in una ciotola e marinare con il condimento e le mandorle.
- Lasciare marinare la mozzarella o la protinella per 10 minuti e disporla intorno all'insalata. Versare il resto del condimento sull'insalata.
Ingredienti
Dosi per 4 persone:
- Lattuga a foglia a scelta (Lolo Roso, foglia di quercia, radicchio, cicoria, lattuga d'agnello)
- 4 confezioni di GOLDSTEIG Mozzarella Ball o GOLDSTEIG Protinella Ball
- 50 g di mandorle tritate e tostate
Per il condimento:
- 100 ml di balsamo al frutto della passione o succo ridotto di frutto della passione
- 100 ml di aceto di sidro di mele
- 500 ml di olio d'oliva
- 50 g di zucchero
- 100 ml di brodo
- un po' di senape
- un po' di aglio
- sale, pepe
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