Gaio Plinio Secondo Moro era uno studioso, ufficiale e amministratore romano. E tra l'altro: un amante del formaggio molto speciale. Dopo un pasto ben riuscito, un bel pezzo di formaggio era d'obbligo, ma non solo per il gusto! Egli attribuiva al formaggio anche il proverbiale "effetto di chiusura" e dedicava addirittura alcune righe a questa constatazione nei suoi trattati. Questa è probabilmente l'origine della famosa citazione. Ma aveva davvero ragione?
Naturalmente il formaggio non chiude lo stomaco nel vero senso della parola, ma aiuta a ritardare il senso di fame. I grassi e gli acidi grassi in esso contenuti stimolano la produzione di ormoni digestivi che ritardano la digestione, il cibo rimane più a lungo nello stomaco e la sensazione di sazietà dura molto più a lungo.
