I formaggi di GOLDSTEIG prodotti dalla natura selvaggia

Un mito molto diffuso è che il formaggio chiuda lo stomaco. Già nell'antica Roma ci si rendeva conto che certi tipi di formaggio potevano fare molto di più di un semplice sapore. Per lo scrittore romano Plinio, un bel pezzo di formaggio dopo un pasto ben riuscito era d'obbligo. E aveva ragione!

Oggi è stato addirittura dimostrato scientificamente che il formaggio chiude lo stomaco. Gli acidi grassi e le proteine contenute nel formaggio sono responsabili di questo effetto. Hanno la proprietà di ritardare lo svuotamento gastrico e quindi di creare un senso di sazietà più duraturo.

I formaggi ad alto contenuto proteico, come il Parmigiano, l'Appenzeller o il nostro Goldsteig Emmental, sono quindi il dessert perfetto.

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Il formaggio è popolare e lo sta diventando ancora di più! Il consumo pro capite di formaggio in Germania è passato da 22,32 chilogrammi nel 2009 a 24,53 chilogrammi nel 2015.

Ma non tutti i formaggi sono ugualmente popolari. I formaggi Gouda, Emmental e mozzarella sono sul podio e godono della maggiore popolarità.

Dal quarto al decimo posto si trovano formaggi come il parmigiano, l'edam e il camembert. In generale, si può affermare che i formaggi a pasta semidura e dura sono i più consumati.

Nel 2015, l'83,8% della popolazione tedesca ha dichiarato di mangiare questi tipi di formaggio almeno più volte al mese.

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Quando si pensa alle proteine e al calcio, si pensa anche a muscoli sani e ossa forti.

Le proteine sono estremamente importanti per la costruzione dei muscoli e non dovrebbero quindi mancare in una dieta equilibrata. Con 18 grammi di proteine per 100 grammi di formaggio, la mozzarella è un alimento molto proteico. In confronto: 100 grammi di uova, che sono una nota fonte di proteine, hanno "solo" 13 grammi di proteine.

Oltre al suo contenuto proteico, la mozzarella ha anche un elevato contenuto di calcio. Con 731 mg per 100 grammi di formaggio, la mozzarella fa bene anche a ossa e denti! Un vero e proprio concentrato di energia!

Se volete gustare il vostro formaggio preferito il più a lungo possibile, una buona conservazione è fondamentale.

Il formaggio viene sempre raffreddato nel banco dei formaggi, ma è necessario raffreddarlo anche a casa? Poiché esistono diversi tipi di formaggio, il modo ideale per conservarli è sempre diverso.

Per il formaggio Emmental, la giusta refrigerazione è fondamentale. La temperatura di conservazione perfetta per l'Emmental è compresa tra 2 e 6 gradi Celsius. A questa temperatura, il formaggio non matura troppo rapidamente e non perde sapore.

La mozzarella, invece, si conserva in salamoia. È opportuno conservarla nella stessa salamoia, altrimenti si secca rapidamente. Dopo l'apertura, conservare in frigorifero per 24 ore, completamente coperta dalla salamoia.