Specialità di mozzarella

Quando si pensa alle proteine e al calcio, si pensa anche a muscoli sani e ossa forti. Le proteine sono estremamente importanti per la costruzione dei muscoli e non dovrebbero quindi mancare in una dieta equilibrata.

La mozzarella, con il 45% di grassi sulla sostanza secca, è un alimento molto proteico, con 18 grammi di proteine per 100 grammi di formaggio. Per fare un confronto: 100 grammi di uova, note come fonte di proteine, hanno "solo" 13 grammi di proteine.

Oltre al contenuto proteico, ha anche un elevato contenuto di calcio: la variante con il 45% di grassi nella sostanza secca contiene circa 400 mg per 100 grammi di formaggio.

"Formaggio a Pasta Filata" - questo nome suona come pura Italia, e lo è! Tradotto, il nome significa qualcosa come "formaggio a pasta filata". E questo nome dice tutto! Nel suo caratteristico processo di produzione, la pasta filata viene impastata, mescolata e allungata.

Poiché dopo l'inacidimento viene scottata con acqua a circa 80 gradi Celsius, appartiene anche alla categoria dei "formaggi scottati". Oltre alla mozzarella, anche il provolone è un tipo di formaggio a pasta filata.

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Quando si parla di pizza, il luogo è già predeterminato, per così dire. Nella bella Italia, a Napoli per la precisione, circa 250 pizzaioli hanno viaggiato da tutto il mondo per sfornare la pizza più lunga del mondo. E naturalmente la mozzarella non può mancare su una buona pizza!

Per la pizza lunga 1853,88 metri sono stati utilizzati circa 2000 kg di questo formaggio. Dopo il completamento, le organizzazioni umanitarie e i passanti sono rimasti entusiasti della pizza.

Il nome mozzarella deriva dalla parola italiana "mozzare", che significa "tagliare dolcemente". Questo taglio si basa sul particolare processo di produzione, che determina anche la struttura fibrosa.

Il latte viene riscaldato fino alla formazione della cagliata. L'acqua calda viene poi versata o scottata sulla cagliata per creare una massa modellabile. Questa pasta viene poi tirata, impastata e poi tagliata.

Da questa pasta di formaggio si formano le tipiche palline. Per farle rassodare, vengono messe prima in acqua fredda e poi nella caratteristica salamoia.