Emmentaler Spezialitäten

Die charakteristischen Löcher im GOLDSTEIG Emmentaler entstehen durch die Propionsäuregärung während der Reifung. Spezielle Reifungskulturen wandeln Milchzucker um und bilden Kohlensäuregas. Da das Gas durch die feste Rinde nicht entweichen kann, bilden sich Hohlräume. Lagertemperatur und Bakterienanzahl bestimmen dabei exakt die spätere Lochgröße.

Ursprünglich im Schweizer Emmental des 19. Jahrhunderts entwickelt, wurde der beliebte Großlochkäse schnell zum weltweiten Klassiker. Da der Begriff „Emmentaler“ historisch nicht geschützt war, etablierte sich das Handwerk auch in Bayern. Erst seit dem Jahr 2000 schützt das Siegel „AOP“ die Schweizer Herkunft. Unser GOLDSTEIG Emmentaler vereint diese klassische Rezeptur mit bester Milch.

Für Menschen mit Laktoseintoleranz bietet echter Käsegenuss volle Sicherheit: Durch die traditionelle, Reifung unserer GOLDSTEIG Käsespezialitäten wird der Milchzucker auf natürliche Weise komplett abgebaut. Mit einem Restgehalt von unter 0,1 % ist unser bayerischer Emmentaler vollkommen verträglich, ganz ohne Zusatzstoffe. Aufgrund der Anwendung von mikrobiellen Lab ist der Käse auch für Vegetarier geeignet ist.

Je feiner die Scheibe, desto intensiver das Geschmackserlebnis. Hauchdünn geschnitten schmilzt der Emmentaler zart auf der Zunge und entfaltet sein typisch nussiges Aroma besonders intensiv. Schon Mönche im Schweizer Jura schätzten dieses Geheimnis hauchdünner Scheiben. Probieren Sie die feine Schnittvariante von GOLDSTEIG für Ihre Brotzeit.

Emmentaler hauchdünn