Zubereitung
- Pilze in Olivenöl scharf goldbraun anbraten.
- Schalotten glasig dünsten, Reis dazugeben, kurz anrösten bis alles glänzt. Mit Weißwein ablöschen. Nach und nach heiße Brühe kellenweise dazugeben.
- Die Flüssigkeit wird dann aufgefüllt wenn der Reis alles vorherige aufgesogen hat. Wenn der Reis gar aber noch bissfest ist vom Herd nehmen.
- Mascarpone, Parmesan und Piltz unterrühren. 2 Minuten geschlossen Ruhen lassen.
- Mit frischen Thymian und Parmesan anrichten.
Zutaten
Zutaten:
- 200g Risotto-Reis
- 150g GOLDSTEIG Mascarpone
- 250g Champignons (blättrig geschnitten)
- 1 Schalotte (fein gewürfelt)
- 100ml Weißwein
- ca. 700g heiße Gemüsebrühe
- 50g Parmesan
Zum Anrichten:
- Fischer Thymian
- Parmesan
- Optional: Himbeeren oder Cocktailtomaten
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